あさりを大量に頂いて、砂抜き作業中。。。
残念ながら、職業柄、様々な厨房にお邪魔する僕は、２枚貝を食べるのは禁止です（涙）

あさりは、1リットルに３０ｇ程度（大さじ２）の、海水濃度の塩水で砂抜きをします。

上げ底の容器に入れないと、重なっている下の貝が、上の貝が吐き出した砂を吸い込んでしまいます。

美味しい出汁をとって、炊き込みご飯を作ったり、ボンゴレロッソを作ったり、いろんなバリエーションを、子どもたちに楽しんでもらいます。