被害に遭ってから、皆様の暖かい心に触れて、そして講演やコンサルティングのお問い合わせも、頂いております。

大変ありがたいことです。

まだまだ、大西周は、たくさんスケジュールに空きがございますので、お問い合わせをどうぞよろしくお願い致します。

自分の尺度の中で、必要なものや不必要なものが、よくわかんないんだけど、少なくとも１年間必要なかったものは、必要ないということで、予備のロードバイク用ヘルメット（使用しましたインナーは外して洗えます）とキャップ新品（をかぶると更に接触面は新品^^）、この際どなたか活用していただける方に、差し上げます。

人は、自分のやりたいことで、自分を評価して、

人は、他人に対して、やっていることだけで評価する。

でも、この男は、自分をやっていることで評価して、人のやりたいことを全力で応援するを実行している。
だから、世界中の人に、信頼されるんだと思う。

見習わないとね！！

私は、選挙に興味がない。

という人は、人には「選挙なんて言っても仕方ない」とは、言いません。

自分から、「選挙になんか行きません」という人は、そんな些細なしょうもないことで、自分はなんか人と違うでしょ、とか、「行かなきゃいけないという概念こそおかしいんだ！」と、意味不明の主張をします。

人の意見に流されないことと、権利と義務を守るのは別です。

ましてや、一緒になってSNSで、いきません宣言をしているような、程度の低い人間には、ほとほとあきれ果てるというか、そういう意味のわからないカルトと変わらない人間集団に関わるのは恐ろしい。。。

カッコをつけていたいじゃない。

カッコつけつ方が、かっこ悪いのかもしれないけど、

でも、カッコつけたいんだよね。

無駄な作業に見えるけど、色々と考えるより、書いたほうが早い。

絵に描きながら、話を進めると、ただの会話で頭に思い描いているものが、見える化されで共有できる。

まさに、見える化の最もシンプルでわかりやすいですかたちです。

しっかりと数値化ができたレシピができると仕上がりが均一になり、衛生的で長持ちもします。

実際に、まだ入社間もないパート社員の方も、難なく仕上げることができます。

真空調理は、計量した調味液と、マニュアルに沿った下ごしらえをした原材料を投入して、真空パックした材料を、加熱調理します。

気圧が低くなることにより浸透圧が高まり、沸点が下がることにより低温でも分子活性が高まり味がしっかりと馴染み美味しくなります。

低温で調理できるため、素材の旨みや栄養素の損失も少なくなります。

高い品質に均一に仕込んだ食材を活用し、ココロを込めて、仕上げや盛り付けを行います。

便利になった分、今までできなかった、手間や心遣いに、注力することができます。

食をシステム化する事により、さらに食のおモテなし力向上のサポートをします。

シュウコンサルティング&ワークス

＝前回の続き＝
分類して管理することの重要さ

衛生管理をすること/美味しく加工すること/美しく盛り付けること。。。。などなど。

分類別に整理するために、全ての必要な作業工程を細分化します。

もちろん材料に関しても、全て分類して、更には必要性などに関しても、分類します。

この作業を進める中で、

①衛生管理

②製造管理

③販売管理

この、３つの柱を大切にして、厨房現場のお手伝いをしています。

世界の厨房を見える化して、より喜ばれる料理作りのお手伝いをします。

シュウコンサルティング＆ワークス

熊肉は、臭みが強いって聞いたから。。。。。

まず、瞬間熱燻してから、レモン塩炒めにしました。

そうすると、全く臭みもなく、むしろ脂の甘味や、肉の旨味が生きて、とっても美味しくいただけました！！
次回のモテメシアカデミーでは、瞬間熱燻製の後に１年熟成の手作りのレモン塩でさっと炒めてサラダ仕立てにします！！

https://www.facebook.com/events/1422643844704812/