【現象には必ず理由がある】
とかいってるボクのパン調理の知識は、ほぼ独学に等しいのです。
一応、専門学校には行きましたが、そこで身につけれた事は少なく、社会で役に立つことなど、ほとんどありませんでした。
２１歳の年に就職した時には、レストランで学ばせていただきましたが、３年で辞めています。
その後は、働いていたり、いろんなお店を放浪したり・・・。
レストランで何とか働けるようになり、イタリア料理は１年半勤めました。
その後、知人のオープンのお手伝いをするなどして、若干２５歳で独立・・・。
実際、要領ばかり良くて、大した知識や経験や技術もありませんでした。
どのように見せるか、魅せるかばかりを考えて、偶然それでもそこそこ何とかなっていったのが、その頃・・・。
そこから、帰国へ繋がるのですが・・・・・・・。
たったその程度の経歴です。
でも、その程度のボクなので、必死で調理理論を自分なりに勉強し続けました。
それが、役に立って、大学の教員として勤め始めて１０年になります。
写真は、ちょうど先日大学で焼いたパンです。
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