やっぱりジビエ系は、屠殺時の処理が大切だと思う。
処理が適切な肉には、全くと言っていいほど臭みがない。

特有の旨みが活きるこのエゾシカを2015/04/24のモテメシアカデミー

https://www.facebook.com/events/1422643844704812/

で低温ローストにした上で、ソテーにして、ベリーソースで仕上げます^^