前回にヨーロッパに行ってから、もうすぐ２年が過ぎようとしています。

ICEにも乗りたいし、いっぱい欧州の食も食べ歩きたいのです。
よ～っし、頑張るぞ～！！

電車も乗りたい^^

カットしたフォアフラです！！


大根のコンソメ煮と大きさを比べると大きさわかりますよね！！

表面はパリッと、中はとろっと仕上がります！！

テリーヌも作っちゃうよ～！！！

その他、色々と準備しますよ～！！！
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年末には、なんといっても、蟹ですよね！！！
大阪の蟹祭りを無事に終えて、明日は名古屋で蟹祭りです^^
今日は「そりゃ～年末に蟹鍋は美味しいはずだよ！！」っていうお話
ずわい蟹の成分に、
アミノ酸系のグリシンがあります。
この、グリシンには、
「頭がスッキリしない」「寝ても疲れが取れない」「熟睡感がない」などの症状の改善効果が大いに期待できます。
グリシンは強い旨味もあり、また甘味も感じる美味しい、旨味成分でもあります。
そして、グリシンは、イノシン酸（肉魚などに含まれる）・グアニル酸（茸・乾燥茸）・グルタミン酸（昆布・野菜）とも相性がいいのです。
蟹鍋が美味しい筈ですね^^
美味しくて、健康効果もある、蟹さんですが、ちょうど年末が旬、みなさんの、食欲も満たし、疲れも癒してくれます。
「そりゃ～年末に蟹鍋は美味しいはずだよ！！」っていうお話でした^^

チョウザメたちは、この極寒のなか、元気に育っています^ ^大きいのは35cmオーバーです！

前回に、ジャカルタ訪問した際に食べたカレーを再現しました。
絶対味覚の持ち主の僕には食べたものを再現させることができるのです^^
忠実に再現しすぎて、辛すぎて悶絶しました～
でも、とっても美味しいから癖になっちゃう、辛ウマ料理。
上に乗っかっている、唐辛子食べるより、カレーの方が辛いんだよ！！！
恐るべし、サンバル。。。
挑戦者求む！！！！！

些細な違和感を大事にしよう。些細な違和感に敏感になり、本質を見極めよう。情報過多の現代では不可欠な行動だ。

お客さんがのぞめば、そのようにしてあげてばいいわけじゃないんだよ
カルボナーラに生クリームは入れないよ！！！
＊パスタ・塩・こしょう・パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）・卵・パルメザンチーズ・白ワイン
それ以外は使いません。
でも、クリーミーで、とっても濃厚で美味しいんだよ^^
おもてなしは、客の言いなりになるわけでもなく、客の要望を受容することだ。
だから、鵜呑みにするんではなく、顕在的なものだけでなく、
潜在的な要望を叶えるお手伝いをすることだ！！
何が必要か、
それは多面的な知識と技術と見識と認識。
常に自分自身を実直に磨く努力だけが成し得る^^

天ぷらなのに、串付きで食べやすい！！！！！
お手ごろ値段で、気軽に注文できる！！！！！
串天ぷらって、いいアイデアだなぁ。。。
調理上の都合で行くと、揚げるものを、
　・まとめて指すことで形が整う
　・揚げることで反り返るものも、反り返りにくい
　・揚げ縮みが少なくなる
　・仕込んだものを本数で数えて、揚げることができるから、効率的でクイック提供できる
などなど、それが最終的に顧客のメリットにつながる利点が多い。
天ぷら+串料理　という、簡単な組み合わせで、様々なメリットが生まれます。
身近に、あるものとあるものの組み合わせで、まだまだ食の幅は広がりますね！！！

山陽　九州新幹線
みずほには、１列車８両編成で半車両分のグリーン車が配置で２４席。
こんな感じの狭さで、ほぼ満席・・・。
１６両編成の、のぞみの場合は２２０席。
ん～、まあいいか^^；

こちらはJR西日本 105系濃黄色 K-14編成 横川～広島

広島電鉄5000形グリーンムーバー
最新の5100形は国産ですが、僕の第二の故郷ドイツから輸入された超低床タイプの路面電車です。

広島電鉄７５０形
1969年に大阪市電が廃止となるのを受け、1965年から1968年にかけて大阪市交通局から購入した。
それが今でも走ってるんです^^

広島には、久しぶりに訪問しました。
以前は、年に何度もお伺いしてた広島、懐かしかったです。
到着した夜は、お好み焼き探求の旅に^^
そして、当日は、無事にセミナーを完了致しました～！！
また、広島に是非引き寄せられてこよ～