【人の本質は変わらない】
僕は出会った料理を真似してみる。
でも、そのまんまは、真似しない。
僕が作ったほうが、美しく、オリジナリティーがあり、そして驚きがあり、更に当然美味しい。
1994年に、日本を飛び出した時の、今の半分の年齢の僕と、今の僕は、何にも変わっていない。
生意気で、世間知らずで、身の程知らず。。。。。
人の本質は変わらない、だから今が大事なんだ。