＝前回の続き＝
分類して管理することの重要さ

衛生管理をすること/美味しく加工すること/美しく盛り付けること。。。。などなど。

分類別に整理するために、全ての必要な作業工程を細分化します。

もちろん材料に関しても、全て分類して、更には必要性などに関しても、分類します。

この作業を進める中で、

①衛生管理

②製造管理

③販売管理

この、３つの柱を大切にして、厨房現場のお手伝いをしています。

世界の厨房を見える化して、より喜ばれる料理作りのお手伝いをします。

シュウコンサルティング＆ワークス