しっかりと数値化ができたレシピができると仕上がりが均一になり、衛生的で長持ちもします。

実際に、まだ入社間もないパート社員の方も、難なく仕上げることができます。

真空調理は、計量した調味液と、マニュアルに沿った下ごしらえをした原材料を投入して、真空パックした材料を、加熱調理します。

気圧が低くなることにより浸透圧が高まり、沸点が下がることにより低温でも分子活性が高まり味がしっかりと馴染み美味しくなります。

低温で調理できるため、素材の旨みや栄養素の損失も少なくなります。

高い品質に均一に仕込んだ食材を活用し、ココロを込めて、仕上げや盛り付けを行います。

便利になった分、今までできなかった、手間や心遣いに、注力することができます。

食をシステム化する事により、さらに食のおモテなし力向上のサポートをします。

シュウコンサルティング&ワークス