１）美味しかったよ昨日も

２）世界で活躍する食の伝道師との熱い夜

 

＝〜＝〜＝〜＝〜＝〜
欧州で２０歳から２８歳まで、調理師・栄養士として飲食店従業員・料理研究家・レストランプロデューサー・フードコーディネーター・フードコンサルタント・調理デモンストレーター・料理教室講師として活動ののちに帰国。
２００２年に帰国後に大学・短大・専門学校の講師を務めながら、フードコンサルタント・フードデモンストレーターとして活動。
食品工場・ホテルレストラン・病院老健特養・学食給食・飲食店全般・中食産業全般・厨房機器メーカーのフードコンサルティング業務を行う。
衛生管理・製造管理・販促管理の食の全体快適をサポートします。
＝〜＝〜＝〜＝〜＝〜
１）デュッセルドルフでの２日目、朝から壊れたスーツケースの代わりに、新しいREMOWA君を購入

 

荷物を詰めなおしたりしてから、旧市街（ALT STADT）へ
MARKT（マーケット＝独　マルクトと発音）に向かい、友人である、ハムソーセージマイスターのお店　シンケントニさんを訪問し取材。

 

２００６年〜どのようにHACCPが浸透していったかなどなど、細かく情報を得ることができた。
そしてそして、何より美味しいハムソーセージを何種類も頂いちゃった^^

 

美味しかった〜

 

夕刻からは、私の師匠（唯一と言ってもいい）との会食。

 

欧州でリトルジャパンと言われるデュッセルドルフの居酒屋とラーメン店に潜入

 

そこでまた、たくさんの情報と学びを頂いた。

 

＝〜＝〜＝〜＝〜＝〜
２）やっぱり凄いや、俺の師匠

 

欧州を中心に世界で食の伝道師として、コンサル活動をする早水清氏と夜のデュッセルドルフで、日本居酒屋とラーメン屋さんを巡って、様々なお話をさせて頂きました。

 

やっぱり何よりすごいと感じたのは、話の中身に思い出話なんて1％で、今のことと今からの話題しか出て来ない！！

 

HACCPの現状も詳しく聞かせて頂く中で、「そんなもん、日本もHACCPなんて、もちろんみんな取り組んでるもんだと思った」「みんなそこはきちんと取り組んでいる、何故ならば自分たちを守る手段としての理解度が高いからだ」などなど、いろんなことを教えて頂いた。

 

また、コンサルとして海外で活動することについても、熱いお話をお聞かせいただきました。

 

進化と深化　プロはやっぱりこれが半端ない

 

ステージ３のガンを乗り越えて、世界で活躍する世界で活躍される姿から、大きな大きな力をまた頂いた。

 

＝〜＝〜＝〜＝〜

【プロのための調理研究研修施設作ります！】
この度、名古屋市の堀田駅（名古屋駅から電車で１０分）徒歩４分の場所に、プロのための、衛生管理・調理・食品加工の研修研究施設を設立することが決定し物件取得しました。
＊今後、一般社団法人を設立します。

また、個別に相談もさせていただきますが、「家んとこのこれ使ってみない？」というような厨房機器や商品などありましたら、ぜひお声かけくださいませ。

どうぞよろしくお願いします。

シュウコンサルティング＆ワークス

毎日、しょうもないことも含めて、生の大西周を更新中
↓　↓　↓　↓　↓
https://www.facebook.com/shu.onishi