新鮮魚介だから愉しめる加熱料理っていっぱいあります。
生で食べられないから加熱するのではなくて、生で食べても美味しいから、加熱しても美味しいのです！！
魚は買ってきてからの、扱いで全く鮮度が変わります。
実は、現場指導でいつも目の当たりにしていますが、和食の職人さんでも、きちんとした魚の処理や保存が出来る人は、極わずかなのです！！！