食事は生きるためだけでもなく、楽しむためだけであってもいけない。

食事は楽しく生きるためのものでなければいけない。

だからこそ、生きるための、医学が必要であり、楽しむための芸術も必要になる。

医学は科学であり、芸術は感性である。

科学の論理を構築して、その柱に感性で装飾する。　それが、今日なくてはならない食のカタチである。