【現象には必ず理由がある】味付け だしの塩分編
～料理の極意　味付け　盛り付け　心添え～　
味付け　には、一定の法則が有ります。
塩分濃度、通常0.8％を心地よい塩分と感じます。
1リットルに8gの塩
1リットルに56gの濃口醤油
薄口醤油なら、32g・・・。
なんだか数値化すると、美味しそうに感じないかもしれません。
また、大さじとか小さじとか、超アバウトなものであらわす方が一般には向いているのかもしれませんが、でもそれでは根拠がない、さじで正確に計量できる自身は、少なくともボクにはありません。
上記の濃度をしっかり計量して、いちど試してみると、アバウトに調味すれば、これまでのアバウトとは、全く違ったアバウトになりますよ＾＾
～1万人以上の食のプロ達に調理指導を続けてきた中で見つけた教え上手な方の特徴もお伝えします～
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