【そもそも、神様なんていないんだよ】
神様なんか居ないのに、神社にお参りに行く。
霊なんていないのに、霊能者に頼る。
挙句の果てには、１人の頭がいいであろう人を、偶像として、自分のよりどころにして、先生でもない人を先生と呼び、しょうもないメンターなんていう言葉を軽々しく使う。
１つの、偶像があると、人はそれを他者と共有もできるし、また心を休める場所にはなるだろう。
それを、ダメとは言わないが、のめり込んでは、自分を見失う。
偶像見つめて、自分見つめず。。。
ずる賢い偶像さんに、言葉巧みに、乗せられて、あなたの貴重な人生の時間やお金を奪われていませんか？
ふっと、何でもないときに、やさしい気持ちで、小さかった時の自分の気持ちを思い出して欲しい^^
月別アーカイブ: 2015年2月
【HACCP関連の講演で登壇 20150226 in TOKYO】
あいにくの天候でしたが、おかげさまで、沢山のご参加を頂きまして、(/ω＼)イヤンな柱のある会場にはなりましたが、HACCP関連の講師で登壇しました^^
みなさま、熱心にお話を聞いてくださいました。
複数のスクリーンに投影しての講演は、やはり更に言葉選びや表現、身振り手振りが、大事ですね!!
HACCPの基本と、導入事例のお話しを９０分間、今後更にブラッシュアップしてまいります＾＾
食品衛生管理の講演も全国、全世界からお受けします。
シュウコンサルティング＆ワークス
【見たよ～^^ は、嬉しいな】
以前、報告しましたが、月刊厨房の新春対談で、８ページにわたり、
取材していただいた記事をご掲載いただきました。
私自身がモテたいという、低俗且つ不純な動機ではじめた活動を、
こんなにも大々的に取り上げていただけ、とても嬉しい半面、恐縮を
していたのですが、展示会や様々な場面で、お知り合いから、
「見たよ～^^」と、お声掛けをいただけ、とっても嬉しいのです！！
関係者の皆様にも、「固いイメージの冊子が、柔らかくなりました！！」
と、お褒めのお言葉？！を頂戴しました^^
日本洗浄機株式会社の中川社長
株式会社三栄コーポレーションリミテッドの深澤社長
東京ガスの戸田副課長 他、スタッフの皆様
そして、日本厨房工業会様には、大変感謝しております。
旧正月も終わりました、春ももうそこまでやってきました。
もう一度、気合を入れて、頑張っていきたいと思います^^
イェイ(*^^)v
【月刊HACCPにご掲載いただきました】
【衛生管理指導 製造管理指導の実例をご掲載いただきました】
大好評の国産牛すじカレーと正色どてめしの製造現場を、衛生管理指導 製造管理指導の実例として、ご掲載いただきました！
月刊HACCP ２０１５年３月号
【大人の社交場新年会♪キラモテ オマール祭り モテメシアカデミー】
モテ料理研究家シュウオオニシによる本格素材を使用した
毎回（ほぼ）キャンセル待のモテメシアカデミー第８弾！
【オマールを堪能しちゃおう！！！オマール料理祭り】
お料理は、日本全国・世界の食をコンサルティングしてい
今回予定しているのは、、、
・オマールのコンソメ
・野菜沢山の前菜盛り合わせ
・オマールのトマトクリームパスタ
・オマールのグリル 温野菜添え ブールブランソース
・スペシャルデザート
などなど。。。
料理をじっくりと味わって頂き、さらに・・・
①良い食材の選び方
②素材の本来の扱い方
③一流のプロの料理法
④調味料を使用する上での注意点
⑤美味しく見える盛り付けのコツ
※目の前で調理を見ることができます。
などを、気軽に聞くことができちゃいます！
先着１2名になりますので、お早目にご参加ください！
※お一人で参加される方も多いですのでお気軽にご参加く
【シュウオオニシプロフィール】
「調理師なのに栄養士、栄養士なのにイタリアかぶれ」
～身近な食材で華やかで、美味しく、健康的な、おモテな
本名：大西 周
生年月日：1973年6月29日
出身地：三重県
職業: 飲食店総合プロデュース 飲食店コンサルタント
・・・国内外１０００件以上の厨房での指導を経験。
イタリア・フランス・ドイツなど、欧州での８年間の生活
欧州での生活で学んだ、食とコミュニケーションの関連性
現在は、大学講師として教育活動もおこなう。
【お仕事の一部】
◎大阪大学 学食 総合コンサルタント
◎フィリピンセブ島の創作レストラン『RESTAURA
◎ドイツ・デュッセルドルフ日本レストラン『ManTh
◎大阪ガス「スチコン」アドバイザリー契約
◎株式会社マルワ様「栄養士・調理師研修会」総合アドバ
◎レトルト食品「正色 牛すじカレー」「正色 どてめし」監修
など。※上記はほんの一部です。
その他、研修講師・実習講師・大学講師・上場企業顧問・
【日時】
３月１６日（月）１８時半～２１時半
【参加費】
５０００円/１名
※当日ご持参ください。
【会場】
かよサロン
大阪市中央区平野町３－３－１１ アーバネックス淀屋橋
（大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」１１番出口徒歩５
TEL:06-6210-2296
【持ち物】
・お手数ですが箸と紙皿はご持参ください。
・飲み物自由に持参
【キャンセル規定】
新鮮な食材を使用する為、キャンセルは５日前までにお願
【３月２８日（土）モテメシアカデミー第１３弾！ジビエ料理と燻製料理祭り】
【ジビエ料理と燻製料理祭り開催します】
だいたい毎回キャンセル待のモテメシアカデミー第１３弾
今回は、楽しく、ジビエ料理や燻製料理を楽しむ会です！
モテメシ料理研究家シュウオオニシによる本格素材を使用
過去に魚料理・豚肉料理・チョウザメ料理・魚料理・イタ
『ジビエ料理と燻製料理祭り』になります！
美食をこよなく愛するシュウオオニシが、美食が好きなあ
今回予定しているのは、、、
アンティパスティミスティ（前菜盛り合わせ）
サーモンとホタテのスモークサラダ
蝦夷鹿のロースト
鴨のコンフィ
温野菜盛り合わせ（最強のじゃがいもソテーなど）
スペシャルデザート
などなど。。。
※素材の仕入状況によって変更する場合がございます。ご
上記のお料理をじっくりと味わって頂きます！
さらに・・・
①良い食材の選び方
②素材の本来の扱い方
③一流のプロの料理法
④調味料を使用する上での注意点
⑤美味しく見える盛り付けのコツ
※目の前で調理を見ることができます。
などを、気軽に聞くことができちゃいます！
先着１５名になりますので、お早目にご参加ください！
※お一人で参加される方も多いですのでお気軽にご参加く
【シュウオオニシプロフィール】
「調理師なのに栄養士、栄養士なのにイタリアかぶれ」
～身近な食材で華やかで、美味しく、健康的な、おモテな
本名：大西 周
生年月日：1973年6月29日
出身地：三重県
職業: 飲食店総合プロデュース 飲食店コンサルタント
・・・国内外１０００件以上の厨房での指導を経験。
イタリア・フランス・ドイツなど、欧州での８年間の生活
欧州での生活で学んだ、食とコミュニケーションの関連性
現在は、大学講師として教育活動もおこなう。
【お仕事の一部】
◎大阪大学 学食コンサルティング
◎フィリピンセブ島の創作レストラン『RESTAURA
◎ドイツ・デュッセルドルフ日本レストラン『ManTh
◎大阪ガス「スチコン」アドバイザリー契約
◎株式会社マルワ様「栄養士・調理師研修会」総合アドバ
◎レトルト食品「正色 牛すじカレー」「正色 どてめし」監修
など。※上記はほんの一部です。
その他、研修講師・実習講師・大学講師・上場企業顧問・
【日時】
３月２８日（土）１７時００分～２０時００分
【参加費】
５０００円/１名
※当日ご持参ください。
【会場】
エールコンサルティング事務所内
愛知県名古屋市中区大須1-21-20ファンシービル岩
（地下鉄鶴舞線「大須観音駅」4番出口すぐ左のマンショ
※当日の緊急連絡先080-8251-7923（麻井ま
【持ち物】
お箸やお皿、ドリンクなど
【キャンセル規定】
新鮮な食材を使用する為、キャンセルは２３日までにお願
【持ち物】
・お手数ですが箸と紙皿はご持参ください。
・飲み物自由に持参（会場徒歩１分コンビニあり・アルコ
【餌が食事に変わるとき】
生命を維持し、また理想的な体格になるだけを目的とした食べ物の事を、生き物の世界の中では、餌と呼ぶ。
食事には、楽しみ、癒し、くつろぎなどを感じるため等、様々な場面で大きな役割がある。
ふと、何でもない時に、考えて思い出して欲しい。
子どもの時に、嬉しかった食事のことを
楽しい食事の時に交わした会話を
あの時の気持ちに戻ったら、自分の今の間違っている生活を、少しでも改善できるから。
【モテメシアカデミー イタリアン祭り】
【２月はモテメシアカデミー イタリアン祭り！！！】
本場仕込みのイタリア料理をお楽しみいただけます！！！
今回予定しているのは、、、
アンティパスティミスティ（前菜盛り合わせ）
フォアグラムースのパスタ
インサラータミスタ（スペシャルサラダ）
牛スネ煮込みとコリアンダーリゾット
スペシャルデザート
などなど。。。
料理をじっくりと味わって頂き、さらに・・・
①良い食材の選び方
②素材の本来の扱い方
③一流のプロの料理法
④調味料を使用する上での注意点
⑤美味しく見える盛り付けのコツ
※目の前で調理を見ることができます。
などを、気軽に聞くことができちゃいます！
まだ、大阪も名古屋も空席がありますので、ぜひご参加ください！！
↓モテメシアカデミー イタリアン祭り 大阪 2/15 淀屋橋
FBページ 大阪
↓モテメシアカデミー イタリアン祭り 名古屋 2/20 大須
FBページ 名古屋
【親子料理教室 ポークの集い第１０回 岐阜県養豚協会主催 岐阜県後援】
シュウコンサルティング＆ワークスの大西周は、２歳児から、ホテル総調理長・管理栄養士まで、調理をロジカルにお伝えする料理研究家です。
【親子料理教室 ポークの集い第１０回 岐阜県養豚協会主催 岐阜県後援】
２０１５年２月７日土曜日
メニューは３品^^
合計８８名分の料理がちびっ子たちと親御さんの頑張りで作り上げられました！！
【打算と妥協】
【打算と妥協】
「僕は、僕個人が本当にベストで理想的な料理を提案しているわけではないんですよ」と話すことがよくあります。
そして、お話し相手に「は？」と、言われるのですが。。。。
お客様の望むものを提供すること、それは妥協ではなく、僕なりの打算なのです。
～＝～＝～＝～＝～＝～＝～＝
利益を出さないと生活ができない。
すなわち、打算的な考えがない人間は、生きていくのが非常に困難である。
これは、事実で、打算は必要なのです。
自分の思い通りでないことを、譲歩して、時には迎合して、自分をごまかして、
それを良しとすること。
これは妥協です。
生きていく上で、相手の立場や気持ちをしっかり考え受け入れて、多面的に考察をすると、時に「妥協しないといけないのでは。。。？」思っていたことが、打算に変えることができる。
ここで間違えてはいけないのは、打算とは、相手を騙すことではなく、相手を受け入れて、そして相手に貢献することを前提としないといけない。
