【今日のひとこと　no.59】
アイデアが湧き出すのは、切羽詰っている時と自分の体が動いている時。

【現象には必ず理由がある No.30】 Pastaを美味しく調理するコツ
パスタを美味しく作る方法は、常に考えながら、ひたすら作ること。
そして、疑問が増えるように、パスタをとことん好きになること、食べ続けること。
僕は、２３歳の時に、イタリアンのリストランテで働きました。　１年半毎日パスタを食べ続け、そしてお客様のために作り続けました。
そこで、技術的に言うと
まず、パスタは、しっかりした味をつけること。（１００ｇのパスタに１リットルのお湯と１０ｇの塩）
そして、ソースはそのまま食べて美味しい味付けにすること。
これを組み合わせると美味しいパスタが仕上がるのです。
基本的にはそれだけで飛躍的に美味しくなります。

【今日のひとこと No.58】
本物を目指すのであれば、ココロまで真似る覚悟がある人間しかやっちゃダメだ。そこまでアホになれる人間じゃなきゃ本物にはなれない。
薄っぺらい、表面的なやり方を選ぶ人は、覚悟なんか必要ない。

【現象には必ず理由がある】
～No.29 カレーという食べ物から考えるべきこと～
お母さんの味は？1万2千人以上のアンケートの結果①肉じゃが②味噌汁③煮物という調査結果がある。
そして、第四位はカレーである。日本のカレーの原型は英国を経由して入ってきている。
入れる具材を自由に選べ、栄養バランスが取りやすく、高カロリーの栄養を摂取できること、一皿で完結できることで、船員の食事として、広く普及した。濃度がついている理由も、船内食であった名残である。
(揺れても鍋や皿からこぼれにくい・冷めにくい)
当時の発展途上で高度成長期であった日本にもマッチした食べもので、瞬く間に広く普及した。
時短、手抜きしやすいメニューでもあった。
現在の日本では、インド風のカレーも一般化しつつある。
インド人は年中食べ続けても飽きない食べ物としては、日本人の味噌汁的なものか？
そこで大変残念なのは、日本人が果たして本当に年中味噌汁を飲んでいるか？というところにもある。
流行りもんの発酵食品や塩麹などを食すくらいなら、毎日味噌汁を食して欲しいと強く願う。
日本の学校給食にも大きな問題がある。「ヘンテコな組み合わせの和洋折衷で、ハイカロリーで、とても太って困る」と友人の小学校教員も嘆く・・・。
それ以上に深刻なのは、食文化の崩壊を大きく手助けしているところにある。(ちなみに隣国韓国の学校給食にはほぼ毎回ご飯とキムチが出る韓国料理ばかりである。これには、後発的に学校給食を始めた韓国が日本の間違った学校給食普及に見習ったという経緯がある)
さて、カレーに話は戻るが、家庭でも食文化の崩壊は加速する。最近はこの超時短調理メニューカレーすらレトルトやチェーン店の物が、お袋の味かしている人が多いと聞く。
香辛料には、依存性が有り、更に辛さなどは、味覚ではなく、痛覚である。すなわち刺激を求めているのだ。また、高カロリー高脂肪食品の摂取では、脳内物質のエンドルフィンの分泌が促進されるというデータもある。
エンドルフィンは、快感を与える物質で、これにも依存性が有る。
動物は同じものを食べ続けるということには、危険性が及ぶため(健康被害、食毒被害など)特に広く強く生きる動物は、一般的に雑食が多いが、一部の人間は偏食傾向が著しいという調査結果もある。
味覚の崩壊は食健康被害にも直結するのだ。
過ぎたるは猶及ばざるが如し
今回は生活環境にあった食事を適切な量で摂取してもらえるようにすることを（食文化の大切さ・味覚の大切さ）、広く社会にお伝えすることも大きなテーマだと再認識した。
美味しいカレーでした。東京神田神保町 美味しんぼ24巻表紙の店 カレーマンダラにて

【今日のひとことNo.57】人のために尽くす人は人に尽くされる。～ 人を利用して、甘い汁を吸おうとするひとは、結局利用される。～

【今日のひとこと　No.56】
自分に必要のないものを見極める力を身につける。
～足し算だけでは情報が混乱するだけだ、時には引き算も大切である～

【今日のひとこと】人生の加速は、物事を心から納得することにより前に進む、納得に必要なのは、信念・知識・見識・人格・思いやりである。

【今日のひとこと】
波には乗れ、押しつぶすな、潜り込むな、波には乗れ
人の感情が波になって、
自分に向かって押し寄せてくる。
その波には、乗っかれば良い、
力で押しつぶしてもまた押し寄せてくる、
逃げ腰で波に潜り込んでも、また波は押し寄せてくる。
波に乗っかればいい。
力で押しつぶさず、
逃げないで、
相手の気持に乗っかれば良い、受け止めれば良い。

【今日のひとこと】食健康の真髄を究める。真髄それは食べ物そのものの本質。