名古屋から、のぞみに乗り込み、博多に向かった。
新幹線の中で、そういえば、欧州に住んでいた際に、お世話になていた、麻生という男が九州にいたのではと思い、ネット検索したら、その男は現在、ホテルオークラのヘッドウエイターとして勤務していることがわかったので、新幹線からホテルオークラに電話をして呼び出すことにした。。。
なんともすんなりと、麻生に繋がり、２１：１５に博多着で、２１：３０には博多駅に迎えに来てくれると！！！

挨拶もそこそこに、飲むのが一番^^
懐かしい会話に花が咲く！！

現地の美味しいものを！
ということで、胡麻鯖（とにかく、鯖が甘いんです！！！）

環八のお刺身（これも絶品、甘くてプリンプリン！！！）

鯨の刺身に、がめ煮
ここまで飲んで食べて、中洲へ移動！！！
中洲の洒落たロティスリーへ
手の込んだ前菜盛り合わせです！


カルパッチョ　ワインが進みます！！

そして、チキンの半身焼き^^
これまた絶品^^
ジューシーで、濃厚な味。
外した骨を出してくれて、これをしがむのも、また美味しい！！

博多区中洲のロティスリー　アルピーヌの　幸辰弥　料理長と記念撮影！
本当に美味しかった、超オススメです^^　博多最高！！！

その後は、中洲のcafe TIGER（中洲２丁目）
超男前の素敵なオーナーバーテンダーさんと、ちょうど同席されていた、博多美人のまゆみさん。
楽しい時間を過ごさせていただきました！！

そして、締めの博多うどん！！
甘い味付けで、飲んだあとには堪んない^^
めはりのおにぎりと、炊き込みご飯のおにぎりもついて、超お腹いっぱい！！！
博多の美味しい夜を過ごしました^^
麻生亮くん　１８年ぶりにお会いしたけど、全然変わんなかったなぁ。。。
飲み方も、遊び方も。。。
また、博多行きたいなぁ

肉は、その種類や部位により、また仕上げる料理により、様々な加熱方法を用います。
食品衛生を守るための加熱をベースに、その範囲でいかに美味しく美しく仕上げるかを、調整する必要があります。
加熱調整には、温度調整・時間調整・湿度調整があります。
この、3つのチャンネルを、自由に使いこなせるようになると、料理が出来上がる前に、手に取るように仕上がりを予測することもできます。
調理科学探求し、安全で美しく美味しい、力が溢れる食を提案します。
シュウコンサルティング&ワークス

病院の管理栄養士さん・調理員さんのご参加で、クックチル調理実演研修会の講師として、登壇させていただきました。

①安全に作るのは当たり前。
②でも、美味しくないと意味がない！！
多くの厨房現場の人が、①②を分離して考えないから、意味がわからなくなって、混乱しちゃうんだと思のです。
そんな時には、仕組みづくりが、縁の下の力持ちになってくれます。
仕組みを作ると、①②の分離が「見える化」されやすくなります。
世界の調理をシステム化して、安全で美味しい食事作りができる応援をします。
シュウコンサルティング＆ワークス

【調理研修会　ガス機器　プレッシャーブレージングパンとコンビオーブン/ブラストチラー】
大阪ガス　ハグミュージアム様で、病院の管理栄養士さま　食品産業商品開発担当さまを中心に、ご参加いただき、業務用厨房機器の研修会の講師として登壇させていただきました。
プレッシャーブレージングパンは、９０リットルの容量のある、炒めることもできる圧力鍋です。
（これでも、小さいタイプなんですが。。。）

パエリアを１０分ほどで完成させてしまう、化物です^^

どのように、安全に調理するか！
どのように、効率化をするか！
どのように、美味しく美しく完成させるか！
を中心に、約９０分の実演講義を行いました^^
様々な、業務用厨房機器の有効活用のご提案をします。
シュウコンサルティング＆ワークス　
☆参加者の声
・こんなに早く調理できるなんて驚きました。
・短時間調理なのに、美味しくて圧力調理の素晴らしさを感じました。
・いろんな情報を聞くことができてよかったです。

【いい商品だからって、売れるわけではない？？？】
バカを言うな、良くもない商品を、一時的の誤魔化しの小手先技で売っても、継続性があるわけ無いだろうが。。。
いい物でないと売れないんだよ、だからホントのプロと仕事しないと、上手くいかない。
これまで、僕との仕事の話が上手くいかなかった方たちに、心から感謝するよ。

東大阪の株式会社マルワ様での定例研修会
７０名ほどの、管理栄養士・調理師・本部スタッフを中心とした社員の皆様が参加されました。
現場の精鋭の方々を相手の研修会、真っ向勝負で、ガンガン研修を進めます！！
実は、今日は２本目の研修でしたが、スイッチが入りパワー全開の僕、対する研修参加者も凄いパワーです！！
矢のような質問を浴びせられると、俄然やる気が出てきます。
これからも日本、世界の食の安全と品質の向上に貢献いたします。
シュウコンサルティング＆ワークス
＊今朝早速、非常に、嬉しいメッセージいただきました。
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大西先生
昨日はありがとうございました。
お世話になっております。
昨日質問をよくしていた調理師から今朝担当管理に電話があり、
「昨日教えてもらった通りに野菜炒めをしたら上手く出来た。
先生にお礼を言っておいてほしい」との事でした。
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【商品の価値を自ら上げろ！】
「物の価値は、お客が決めるもの」と、よく聞くが、果たしてそれは本当だろうか？
精神論で、価値を押し付けてはいけないから、そういう意味では、「物の価値は、お客が決めるもの」なのかもしれない。
しかし、プロであるなら、自分が価値と価格を決めないといけない。
逆に顧客の真の利益を考えない、無駄なものに、高値をつけて、得意になっているようでは、そもそも、長続きはしないだろう。

２０１５年３月２日
お打ち合わせで、お伺いしましたら、またまた、嬉しいおもてなしが^^
そして、また新たな、楽しいお仕事のお話が、纏まって来ましたよ！！
どんな、面白い商品ができるかなぁ？

さて、益々頑張れねば！！！
オリジナル商品のプロデュースも致します。
シュウコンサルティング＆ワークス

【粋なおもてなしをして頂けると、こんなにも幸せな気持ちになる^^】
来週の長崎講演のお打ち合わせで、お世話になっている理事のお宅に訪問。
素敵な奥様がいつもお心遣い頂き、そっと素敵な器で、おもてなしをしてくださいます。
打ち合わせ、そのものの質や集中力も、メキメキ上がってしまいます。
↑食いしん坊なだけ？？
いえいえ、必ず誰しもテンションはアガるはずです！！！
おもてなしのココロ、周りに素敵な方がいらっしゃると、ブラッシュアップされます^^
イェイ！！！
食は最高のコミュニケーションツールだ！！！