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HP完成間近です!!
【私だけ違う舌】
当然のことながら調理スタッフは、僕以外すべて欧州人で・・・・。
日本人の僕の舌はまったく受け入れられない”違う舌”でした。
働いた2年間で良い楽しい思い出がたくさんあるけど、”違う舌”で最初の1年くらいは、辛い悔しい思い出もたくさん有ります。
現在の僕は、様々な方達に、調理・料理をご指導させていただく仕事をしていますが、それぞれの方の育った環境・これまでの食経験など十人十色。
新たに厨房に足を一歩踏み入れた人は、誰しも”私だけ違う舌”の持ち主になります。
そこで、僕は徹底的に研究し、調理を数値化・標準化することにより、レシピのベースを作成して、出来るだけ早い段階で、”私だけ違う舌”を解消するお手伝いをしています。
世界中の食のおもてなしをサポートをします!!!
モテメシ シュウオオニシ
イェイ!!!
【正しい対話ができる人たち】
人と話するときは、「自分」と「相手」しかいない。
だから、相手の気持ちをしっかりと受容しないと関係は成り立たない。
しかし、多くの場面で、「自分」対「相手」を逸脱して、第三者の話を都合よく引き出したり、使用したりする。
そのことに、子どもの頃からうんざりしていたんだけど、そのままうんざりできる自分でいれる事が、とても良かったと感謝する。
正しい対話のできない人は周りから居なくなってくれる。そこにも心から感謝する。
【同情商法絶好調!!】
【エゾシカきたよ】
やっぱりジビエ系は、屠殺時の処理が大切だと思う。
処理が適切な肉には、全くと言っていいほど臭みがない。
特有の旨みが活きるこのエゾシカを2015/04/24のモテメシアカデミー
https://www.facebook.com/events/1422643844704812/
で低温ローストにした上で、ソテーにして、ベリーソースで仕上げます^^